top of page

Lemon curd / Sitron krem



Lemoncurd er en grunnoppskrift for konditorer. Curd er anderledes en en krem uansett om det kalles ofte sitron krem på norsk. Lemon curd lages ved å varme eggeplommer, sitronsaft og andre ingredienser. Lemon curden blir så avkjølt og tykner/stivner ved å stå i kjøleskapet. Lemon curd blir brukt i terter, muffins/cupcakes, i kaker og på desserter. Det finnes også andre curder som pasjonsfrukt curd, men da mengde forholdene av og til annerledes.


Ingredienser

  • 115 eggeplommer

  • 125 g sitronsaft

  • 140 g sukker

  • 115 g smør

  • 1 plate gelatin



Hell sitronsaft, eggeplomme og sukker i en kjele. Rør det sammen før man skrur på kokeplaten. Kutt smør i terninger. Legg gelatin i kaldt vann. Rør i kjelen til kremen tykner. Tilsett så gelatin og rør. Ta kjelen av platen. Når blandingen har blitt litt kaldere tilsettes litt og litt smør mens det stavmikses inn i kremen. Når alt smøret er tilsatt helles curden i en bolle og dekkes med plastikk.



Sett lemon curden i kjøleskapet. Etter flere timer vil lemon curden bli fastere. Jeg bruker ofte å lage kremen dagen før. Rør litt i den før du skal bruke den.



Oppbevar kremen kaldt i eventuelt sprøyteposer, i glass, eller plastboks med plastikk inntil.



Vil du at jeg skal legge ut oppskrift på pasjonsfrukt curd eller appelsin curd? Det er lignende oppskrifter med noen små forskjeller. Legg gjerne igjen en kommentar. 🍋

댓글


bottom of page