top of page

Pecan pie / Pekanpai



Pecan pie blir ofte servert på Thanksgiving i USA. Det er en mektig pai med en god smak av pekannøtter, rom og brunt sukker. Den har molasses flavor som man ville sagt i USA. Mellase sier man vel på norsk. Første gang jeg spiste pekanpai var for flere år siden i London. Den var veldig smakfull, og jeg tenkte jeg måtte lage det selv en dag.


På jobb serverte jeg denne pekanpaien med bjørnebærgel, karamellisert hvit sjokolade og vaniljeis. Vi hadde det som dagens dessert, men jeg likte paien så godt at den kommer nok tilbake til høsten igjen. Oppskriften er beregnet på porsjons terteformer.


Mørdeig

  • 100 g usaltet smør

  • 115 g melis

  • 50 g egg

  • 190 g hvetemel

  • formfett


Bland smør og melis, men ikke lenge. Tilsett egg og rør. Tilsett hvetemel og rør bare til det blir kombinert. Pakk mørdeigen i plastikk og la den stå i kjøleskapet i flere timer, eller over natten. Kjevl ut mørdeigen. Spray formene med formfett. Stikk ut sirkler som passer til formene du bruker. Press mørdeigen på plass. Pass på å unngå luftbobler. Stikk flere hull i bunnen med en gaffel. Sett formene i fryseren. Stek så mørdeigen på 180 grader i ca 11 minutter.


Pekan fyll

  • 200 g brunt sukker

  • 4 egg

  • 340 g lys sirup

  • 70 g usaltet smør

  • 20 g Captain Morgan rom

  • 2 g salt

  • 4 g sitronsaft

  • 515 g pekannøtter


Rist pekannøtter I ovnen på 120 grader til nøttene blir varme. (ca 7 minutter eller mer) Smelt smør i en kjele. I en bolle veier du opp brunt sukker, salt og egg. Rør for hånd med en visp til det blir kombinert. Hell sirup i bollen og rør. Tilsett smeltet smør og rør. Tilsett rom og sitronsaft og rør. Hakk pekannøttene og hell det i bollen. Rør med en stor skje eller slikkepott. Bruk en skje eller liten øse til å helle pai blandingen over de stekte tertebunnene. Stek på 170 grader i ca 22 til 25 minutter. Paiene skal bli ganske brune oppå. Steker du de for lite blir de rennende i midten.



Vil dere se flere oppskrifter fra jobb? Ønsker dere flere pai oppskrifter? Legg gjerne igjen en kommentar.

Comentarios


bottom of page