Churros er et fritert bakverk som kommer fra Spania og Portugal. Det har blitt en hit bland nordmenn og selges nå på julemarkeder, fra foodtrucks, kiosker og i restauranter. Churros er laget av en type vannbakkelsdeig som friteres i olje. Deigen er ikke så søtt, men det er fordi man ruller churrosene i kanelsukker etter at de har blitt stekt. For at churrosene skal få riktig form bruker man en tyll. Ofte blir de servert med sjokoladesaus.
Ingredienser
55 g sukker (1)
2 g salt
200 g smør
700 g vann
485 g hvetemel
8 egg
Rapsolje
150 g sukker (2)
11 g kanel
Putt sukker (1), salt, smør og vann i en kjele. Kok det sammen slik at smøret smelter. Sikt hvetemel. Tilsett det i kjelen og rør med en hard slikkepott eller tresleiv. Rør godt så det ikke er noen melklumper. Varm blandingen i et par minutter. Deigen skal bli litt gulere og slippe litt fett. Pass på at den ikke svir seg i bunnen av kjelen. Hell så blandingen i en kjøkkenmaskin med en k-spade. Bland på mediums hastighet for å slå ut litt av varmen i blandingen. Når blandingen har blitt litt avkjølt, tilsettes et egg og gangen mens maskinen går. Stopp og skrap ned sidene før du blander videre. Når alle eggene er tilsatt og du har fått en elastisk blanding er vannbakkels deigen ferdig.
Putt massen i en sprøytepose med en stjernetyll. I en kjele varmes rapsoljen til 180 grader. Sprøyt massen i luften over oljen og klipp av når du har fått riktig lengde. Vær forsiktig slik at det ikke spruter olje på deg. Friter til de blir brune. Ta de ut av oljen med en hulløse. Legg dem på et brett med tørkepapir under. Dette fjerner litt av den ekstra oljen. Bland sukker (2) og kanel sammen i en skål. Putt churrosene oppi og rull dem i kanelsukkeret. Server mens churrosene fortsatt er varme og crispy.
På denne tallerkenen har jeg sjokoladesaus, karamellisert hvit sjokolade, karamellis og churros. Hvis du lager det hjemme kan du servere med smeltet sjokolade eller Nutella. Har du smakt churros før? Legg igjen en kommentar.
Comments