top of page

Bringebærmakroner



Teksturen av makronen, det smaksrike fyllet og fine fargene er grunnen til at denne ´´kjeksen´´ har blitt en så stor hit. Makroner er den perfekte petit four. Det går også an og fylle disse makronene med bringebærsyltetøy, om du ikke vil bruke ganache. Mange synes makroner er vanskelig å lage. Men med denne oppskriften og litt tålmodighet har jeg troen på at du får det til. Legg igjen en kommentar hvis du ønsker at jeg skal legge ut en YouTube video på hvordan man lager makroner.

Makronskall

  • 132 g eggehvite (1)

  • 333 g mandelmel

  • 333 g melis

  • Rød konditor farge

  • 300 g sukker

  • 100 g vann

  • 86 g eggehvite (2)

Bland mandelmel og melis i en foodprosessor. Sikt så blandingen. Ta det i en kenwoodbolle med eggehviter (1). Bland et sammen med en k-spade og tilsett litt konditorfage.



Når det er blandet sammen kan det føres over i en annen bolle. Putt eggehvite (2) i en ren kenwoodbolle, og pisk på lav hastighet til det skummer. Kok vann og sukker til 120 grader. Tilsett det sakte i eggehvitene mens maskinen går på høy hastighet. Pisk til stiv marengs. Bland mandelbasen med marengsen med en slikkepott. Det skal få en sakte rennende konsistens. Finn fram brett med bakepapir eller silikonmatter. Putt massen i en sprøytepose med en rund tyll, og sprøyt ut makroner. De skal være ca like store som en 5 kroning.



Slå under brettene så du blir blir kvitt luftbobler. La de tørke i romtemp i ca 15 min. Stek i ovnen på 138 grader i 14 minutter på minst vifte.


Bringebærganache

  • 100 g fløte

  • 80 g bringebærpure

  • 300 g hvit sjokolade

  • Rød konditorfarge

Kok opp fløte og bringebærpure. Hell det over den hvite sjokoladen. Rør med en slikkepott. Hell det i en sprøytepose og legg den flat i kjøleskapet. Bruk den dagen etterpå slik at den får satt seg.




Match to like makronskall og fyll en del før du presser det andre skallet oppå. Oppbevar makronene i kjøleskapet. Makronene kan så fryses i en luftett boks. Makronene blir enda bedre når de har stått i kjøleskapet over et døgn, eller etter å ha vært fryst og tint. For da vil ganachen eller syltetøyet sette seg mer i makronskallet, og ikke være like sprø som på første dagen.





Har du lagd makroner før? Legg gjerne igjen en kommentar 💕

Comentarios


bottom of page