Blondies med bringebær og pistasj

Blondies er som brownies bare med hvit sjokolade. Hvit sjokolade er veldig søtt, så ved å tilsette bringebær får man i litt syrlighet i kaken. Pistasjnøttene gir både tekstur og smak. Noen lager blondies ved å ta hvit sjokolade biter i røren, men jeg lager det ved å smelte sjokoladen som skal i røren.

Ingredienser

• 150 g smør

• 190 g hvit sjokolade

• 130 g sukker

• 70 g rørsukker

• 3 egg

• 120 g hvetemel

• 1 ts vaniljesukker

• ½ ts salt

• 40 g pistasjnøtter

• 90 g bringebær

Fjern skallet på pistasjnøttene og vei det opp i en bolle. Rist det i ovnen på 200 grader i ca 5 min. Ta det ut og avkjøl. Smelt smør over vannbad. Pisk sukker, rørsukker og egg til eggedosis. Når smøret er smeltet knekker du opp den hvite sjokoladen og tilsetter den i smøret. Skru av varmen på vannbadet. Rør og pass på at den hvite sjokoladen ikke svir seg. La det avkjøle seg litt. Hakk pistasjnøtter, men pass på at det ikke blir for små biter. Vei opp hvetemel, salt og vaniljesukker og sikt det. Når den hvite sjokoladen er smeltet inn i smøret og temperaturen er litt over 38 grader tilsettes det i eggedosisen mens det røres på lav hastighet. Tilsett så de tørre ingrediensene og rør. Tilsett så pistasjnøtter. Tilsett frosne bringebær og rør med en slikkepott. Hell det i en form med bakepapir og stek på 170 grader i ca 25 til 30 min. La kaken avkjøle seg før du kutter den i biter. Dekorer med melis.

Blondies er veldig saftig og godt. Jeg har servert det flere ganger, og har fått positive tilbakemeldinger. Håper du prøver oppskriften min. 💕